テキストエディットでは，ファイルを開くときに使われる漢字コードと保存するときに使われる漢字コードを設定する必要があります．
7.3 文字コードですでに学んだように，よく使われる漢字コードすなわち漢字のエンコーディングには，JIS コードや，シフト JIS ，日本語 EUC や，Unicode (UTF フォーマット) があります．
メニューの から，環境設定ダイアログを開きます．そこで，「開く/保存」タブを押し，「標準テキストファイルのエンコーディング」で設定します．開きたいファイルの文字エンコーディングに合わせて，設定してやる必要があります．
開くのほうのエンコーディングは，設定を「自動」にしておけば，自動的に正しくファイルのエンコーディングを判定して開いてくれる場合もありますが，そうでない場合もあります．UTF-8 を扱うのならば，自動判別にするのではなく，UTF-8 に設定しましょう.
「保存」のほうは，ここで選んだエンコーディングが， 新しく作成したファイルを保存するときに，最初の選択肢として出てくる文字エンコーディングになります．
利用したいエンコーディング方式がリストにない場合は，「標準テキストファイルのエンコーディング」のメニューの中で，「エンコーティングリストのカスタマイズ」を選んでみてください．
テキストエディットのメニューからファイルを開いて，文字エンコーディングを指定する方法もあります．テキストエディットのメニューから，を選びます．すると，以下のようなダイアログが出るので，UTF-8 で開くならば，左下のオプションボタンを押し，「標準テキストのエンコーディング」を「Unicode (UTF-8)」に設定して，ファイルを選択し，「開く」ボタンをクリックすると，きちんと開けます．ダブルクリックしてファイルが開けない場合には，ぜひこの方法を試してみてください．
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